Estampas de Sevilla: el búcaro, el gazpacho, la sandía, el tinto de verano, los caracoles y la cervecita fresquita

Mire usted cuando un termómetro marca de mas de los cuarenta, no solo se combate la asfixia por fuera sino también por dentro y los mismo que en Navidades están los mantecados , polvorones y la copita de anís, en Semana Santa las torrijas y los pestiños, en Feria la manzanilla y el langostino, en Verano usted puede observar en las calles y establecimientos , las bebidas y comidas veraniegas por antonomasia . Si me lo permiten hoy les traigo algunas de las mas representativas.-

EL GAZPACHO Y EL BUCARO .
Toda una fábula

Decían nuestros mayores - hoy tercera edad - que el botijo era de invierno por eso estaba mas decorado, era de un barro mas grueso, de color rojo y estaba en el interior de las viviendas . El búcaro era blanco de un barro mas fino, escasamente decorado pues se encontraba, casi siempre fuera de casa en los alféizar de las ventanas e incluso algunos sujeto por tres pequeñas gavillas de hierro en la trasera de las cabinas de los camiones Pegasos.-

Hoy el personal es mas amante del agua de plástico ultrahelada del frigorífico- antes nevera -, por contra del agua fresca del búcaro o botijo o como lo quieran llamar, que al rezumar por los poros del barro el aire y el agua, hace que esta tenga un frescor natural y agradable. antaño presente en puestos de agua, heladerías y bares , hoy difícil de encontrar, con un regusto a anís para combatir el sabor a barro .-

El búcaro compañero del gazpacho , después de la siesta , este último esta librando una batalla de hegemonía con su primo hermano el salmorejo, el cual se prodiga mucho en bares-restaurantes mesonianos, pretenciosamente llamados de restauración . y muy del gusto de yupies supuestamente conocedores de majares del te voy a poné y al final acaban pagando un vulgar pan a la catalana, a precio de langosta eso si con mucho arte .Aquel mas refrescante , este mas espeso , como la porra antequerana , tres invento únicos para meterle a un parroquiano entre pecho y espalda cuando soplan mas de 40ªC , una buena dosis de vitaminas y fibras , que beben de una misma fuente una Andalucía agrícola , auténtica y olvidada-

"NIÑO !!! UNA CERVESITA ,UN TINTO Y DOS DE CARACOLES "

He llegado a la científica conclusión , de que a los sevillanos usted le inyecta en vena , una cerveza - se pronuncia una cruzcampo fresquita - o un tinto de verano y una tapita de caracoles con su caldito y todo , y lo puede usted mantener vivo hasta Septiembre.-

Usted cuando coge a eso de la nueve o las diez de la noche , se ha pegado una duchita , pá quitarse el oló a cemento, coge usted a su parienta y los niños también duchaitos, y se va usted anca erkiki , que no se sabe por qué pero siempre es el bar de la esquina pide sus caracolitos, su cervesitas pá usted, su tinto de verano, con poco tinto pá la señora y erfanta pá los niños , vamos que no se cambia uno ni por er Montesierin, qué digo yo er Montieserín, ni por Rojas Marcos con Estadio y Metro incluido.-

Agua fresca del búcaro, gazpacho con guarnición, cerveza, tinto de verano y caracoles, todo un menú veraniego , con ritual incluido que usted solo encontrara en esta tierra , cuando a los sevillanos le sobra hasta el pellejo.-

P.D Amigo, ¿usté se acuerda lo de er Clitton, cuando dijo lo de Graná? y hala!!!! , to er mundo pá Grana... Pó Don Manué desde que dijo lo de las asandías colorás, dejó Los Palacios sin asandías... //Hombre!!!,cuando un líder habla bien , los demás lo escuchan

Julio Domínguez Arjona

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